Cultivarea ciupercilor acasă nu este o activitate foarte complicată. Dacă respecți câteva condiții de mediu, pe car ele voi expune mai jos și înțelegi ideea de ansamblu, poți începe să-ți cultivi ciupercile încă de mâine.
A cultiva ciuperci acasă este o activitate distractivă atâta timp cât nu o faci în mod industrial. Atunci devine o altă poveste. Pentru a cultiva ciuperci Oyster chiar în curtea ta, nu ai nevoie de o diplomă în biologie, ci de puține cunoștințe.
Ce sunt ciupercile Oyster?
Ciuperca pleurotus ( Pleurotus ) este un tip de ciupercă comestibilă cu un gust minunat și o textură fragedă și catifelată. Foarte nutritivă, aceasta oferă numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi: vitamine esențiale, minerale, proprietăți de stimulare a sistemului imunitar și de scădere a colesterolului.
Ciupercile Oyster sunt mai aromate decât ciupercile champignon din magazinele alimentare obișnuite. De asemenea, sunt printre cele mai ușor de cultivat și sunt mult mai rezistente la contaminare decât alte tipuri de ciuperci.
Metode de a cultiva ciupercile acasă
Există mai multe metode prin care se pot cultiva ciupercile acasă:
- Cu ciuperci cumpărate din magazin
- Kit de creștere al ciupercilor
- O metodă inovatoare
1.Cu ciuperci din magazin
Da, aceasta pare cea mai simplă metodă, dar pentru că ciupercile au stat pe rafturile magazinelor, riscul de contaminare al culturii este foarte mare. Cu toate acestea, se pot cultiva ciuperci acasă cu această metodă.
Există o varietate de metode, însă cea mai comună este așezarea feliilor din ciupercile alese într-o găleată, alternând cu straturi de paie pasteurizate, în loc să folosești miceliu pe suport de cereale (grain spawn).
Miceliul (o rețea de filamente fungice) va continua să se dezvolte din ciupercă pentru a coloniza paiele, iar apoi vei proceda ca de obicei atunci când vine momentul ca acestea să intre în etapa de fructificare.
2. Utilizarea unui kit de cultivare pentru ciuperci
Kiturile de cultivare sunt o modalitate excelentă de a începe aventura în lumea micologiei fără experiența copleșitoare de a face cercetări amănunțite despre metodele de creștere și de a căuta cultura corectă. Iată cum se folosește unul:
1. Gătirea orezului brun
Pentru prima încercare, îți recomandăm să gătești două căni de orez brun pentru a crea „miceliul pe suport de cereale” (grain spawn).
Gătește-l până când este destul de uscat (nu moale/umed). Când orezul este încă fierbinte, pune-l într-o pungă de plastic, elimină excesul de aer, închide-o ermetic și las-o să se răcească.
2. Adăugarea culturii de ciuperci
Odată ce s-a răcit, deschide punga foarte puțin, adaugă o cantitate mică de cultură lichidă (1 mililitru este, în general, suficient pentru o pungă de până la 4 litri) și închide punga la loc.
Apoi, taie un colț al pungii și sigilează-l cu bandă adezivă din hârtie (leucoplast de hârtie). Acest lucru creează un filtru care permite exact schimbul de aer proaspăt necesar pentru ca miceliul să colonizeze orezul.
3. Așteptarea cu răbdare
Lasă punga deoparte timp de 2-3 săptămâni, până când orezul este acoperit de un miceliu alb. Odată ce este complet acoperit, ai oficial o pungă de miceliu pe cereale și poți trece la pasul următor.
Notă: Dacă începi să vezi culori verzi, albastre, roșii sau negre în loc de alb, înseamnă că lotul a fost contaminat și este mai bine să îl arunci și să începi altul. Totuși, acest lucru se întâmplă rar în cazul ciupercilor Pleurotus.
4. Tăierea unui „X” în pungă
Taie un mic „X” pe partea frontală a pungii de orez (o tăietură de aproximativ 2-3 cm este suficientă). Pulverizează zona cu apă și ventilează-o (cu o bucată de carton sau orice ai la îndemână) timp de câteva minute pe zi. Ideea este să simulezi condițiile de ploaie și vânt. Ventilarea ajută la evaporarea apei, ceea ce declanșează procesul de pinning (apariția micilor ciuperci „bebeluși” din miceliu).
După aproximativ 1-2 săptămâni, ar trebui să ai ciuperci Pleurotus roz complet dezvoltate și gata de recoltat!
3. O metodă pentru avansați
După ce ai văzut că ți-a ieșit faza cu prima încercare și te simți pregătit să treci la nivelul următor (cantități mai mari), recomandarea e să gătești vreo 4-6 căni de orez brun și să folosești o pungă de vreo 4 litri, respectând aceiași pași de mai sus.
Singura diferență e că, în loc să lași ciupercile să crească direct din pungă, ai opțiunea să folosești paie și o găleată (dar nu mai mare de 18-20 de litri).
Ca să faci treaba asta, ia destule paie cât să umpli recipientul ales. Toarnă apă fierbinte peste ele (apa clocotită e ideală, dar merge și cea de la robinet dacă e foarte fierbinte).
Lasă-le la înmuiat până se răcesc, apoi scurge apa. Procesul ăsta elimină microbii și hidratează paiele. În timp ce se răcesc paiele, apucă-te de dat găuri în găleată: folosește un burghiu de vreo 8 mm și fă două rânduri de găuri de jur împrejur, la o distanță de vreo 20-25 cm între ele.
După ce paiele s-au răcit, îndeasă-le în găleată (un strat de câțiva centimetri), apoi presară un strat subțire de miceliu pe cereale (cel pe care l-ai pregătit în pungă), fărâmițându-l bine.
Continuă așa, stratificat – paie, miceliu, paie – până umpli găleata, având grijă ca ultimul strat de deasupra să fie de paie. Pune-i capacul. Peste găurile date pe margini pune bandă adezivă de hârtie (leucoplast), ca să permiți paielor să „respire” fără să intre contaminanți.
Lasă totul așa vreo 2-3 săptămâni. Când vezi că paiele s-au albit complet de la miceliu, dă jos banda de hârtie și începe să pulverizezi apă și să ventilezi exteriorul găleții zilnic, exact ca la metoda cu orezul.
Cam după o săptămână o să apară micii „pini” (mugurii de ciuperci). Continuă cu apa și ventilarea de câteva ori pe zi, iar în scurt timp, micile excrescențe se vor transforma în ciuperci în toată regula.
Când și cum se recoltează?
Deși fiecare soi de Pleurotus are o formă ușor diferită, momentul ideal de recoltare e atunci când pălăria arată netedă și rotunjită la margini. Dacă o lași atât de mult încât marginile se întorc în sus și devin ondulate, înseamnă că s-a cam dus momentul optim și trebuie culeasă imediat.
(Dacă încep să se descompună, miros urât, așa că n-are rost să le irosești lăsându-le să se ofilească pe acolo.) Ca să le recoltezi, folosește un cuțit sau o foarfecă, ori pur și simplu apucă-le de la bază și răsucește-le ușor. Încearcă să le scoți curat și repede, ca să nu deranjezi prea tare restul miceliului.
După ce ai cules ciupercile și observi că nu mai crește nimic nou, poți „reanima” găleata, coșul sau punga scufundând-o în apă peste noapte. (Dacă ai o găleată de 18-20 de litri, pur și simplu bag-o într-o altă găleată de aceeași mărime și umple-o cu apă.) Las-o la înmuiat o noapte, apoi scurge-o bine și las-o în pace vreo zi. După aia, reia procesul cu pulverizarea apei și ventilarea.
Poți obține mai multe recolte în felul ăsta până când substratul își pierde „suflul”. Când nu mai dă nimic, poți să arunci resturile de orez sau paie direct în grămada de compost.
Dacă ai găini, să știi că se omoară după orezul colonizat de miceliu (ba chiar sunt studii care spun că le face foarte bine!). Totuși, ai grijă să nu le dai paiele rămase; le place la nebunie miceliul și s-ar putea să se înece încercând să mănânce paiele cu totul.
Gânduri finale
Ciupercile se cultivă acasă foarte ușor. AI nevoie doar de puțină voință și un ghid care să te învețe ce ai de făcut. Totul este simplu, nu?
Ești gata să culegi primele tale ciuperci crescute chiar de tine? Alege metoda care ți se pare cea mai ușoară și începe-ți aventura în micologie chiar de mâine!
Comentarii